Dallo chef Lara Cirillo una ricetta che valorizza la zona vesuviana e la costiera sorrentina e i prodotti dop e igp di questa splendida terra.
Ingredienti per 4 persone:
400 g spaghetti alla chitarra di gragnano
80 g pomodoro del piennolo
100 g di provolone del monaco
olio extravergine di oliva
aglio
basilico
Preparazione
Mettete a bollire dell’acqua in una pentola, intanto, dopo aver lavato i pomodorini, tagliateli a metà e fateli soffriggere in una padella in cui avete precedentemente messo dell’olio e uno spicchio d’aglio. Quando l’acqua bolle salatela e mettete a cuocere gli spaghetti; i pomodorini del piennolo saranno pronti quando la buccia si sarà “raggrinzita”. Cotta la pasta al dente, dopo averla scolata, versatela nella padella in cui avete cotto i pomodori, dopodichè grattuggiate a scaglie il provolone e mantecate a fuoco spento. Aggiungere dopo impiattato una foglia di basilico e qualche altra scaglia di provolone.
