Parmigiana di Melanzane cotte a vapore
I boccaccielli di Pietro Parisi L’attenzione per il territorio, per i contadini e per le antiche tradizioni hanno trovato, nelle tecniche di cottura di Pietro …
Articoli Ricette
Gnocchi di farina mista e acqua di mozzarella di bufala
Lo chef contadino Pietro Parisi vi insegna come utilizzare alcuni prodotti che in cucina vengono scartati. Il liquido di conservazione della Mozzarella di Bufala Campana …
Genovese di Baccalà
Una specialità dello chef Vincenzo Nocerino, del Ristorante Locanda Nonna Rosa che ripropone, in forma rielaborata, le specialità del luogo di origine del cuoco, ovvero …
Crostino di mozzarella di Tramonti e prosciutto crudo, al burro di alici della Costiera amalfitana
Dallo chef Esposito Antonio del ristorante “Stella Maris” di Amalfi una ricetta proveniente dai ricordi della sua infanzia, legata alle sensazioni, ai sapori, al profumo …
Fagioli con funghi di pioppo
Dalla maestra chef Angela Ceriello del ristorante ‘E Curti a Sant’Anastasia una ricetta della tradizione campana. La zuppa è l’espressione massima della cucina contadina vesuviana, i …
Pesce bandiera marinato presto con insalata mediterranea aromatizzata al peperoncino
Dallo chef Giovanni Rizzo, titolare dello stabilimento balneare Poseidonia Beach Club, una ricetta che ha come alimenti basilari, il pesce bandiera (pesce azzurro del mar …
Coniglio riduzione di melanzane e arancia
Una ricetta dello chef Cristian Torsiello dell’Osteria Arbustico di Valva (SA).
Arancini al ragù di “San Marzano”
Dallo Chef Gennaro Coppeta della pizzeria “Resilienza” di Salerno uno dei fritti più gettonati del locale, forse proprio per l’unicità donata dai prodotti del territorio …
Terrina di scarola e Cipollotto Nocerino con mozzarella di Bufala Campana, doppio olio extravergine d’oliva e patate alle nocciole di Giffoni
La ricetta dello Chef Giuseppe Capano (www.chefgiuseppecapano.it) per la Terra dei Cuochi.
Paccheri di Gragnano Libera Terra al ragù siciliano e ricotta di bufala campana Libera
La cooperativa Placido Rizzotto di Libera Terra promuove la “Terra dei Cuochi” con una ricetta dello chef dell’Agriturismo Portella della Ginestra.